每逢佳节胖三斤？春节健康饮食攻略来了，这三个雷区别踩

俗话说，“每逢佳节胖三斤”

尤其是春节期间

“吃”成了头等大事，满桌的美味佳肴

顿顿离不开大鱼大肉

免不了会放纵一下

怎样才能在一桌桌丰盛的美食里

做到营养均衡，搭配得当

既享受美味

又兼顾营养均衡和肠胃的健康呢？

本周，西南医科大学附属医院

临床营养科的张泽宇医生

和大家聊聊节假日期间的饮食搭配。

马上就要过年了，亲戚朋友、大人小孩齐聚一堂，意味着一顿顿丰盛的大餐。

要有过年的气氛，桌子上就讲究要有“硬菜”，也就是要有鱼、要有肉，要有天上飞的、地上跑的，水里游的，主人认为这样才有面子，客人认为这样才能吃好！

但从健康饮食的角度来讲

这样的菜品往往搭配不当

饮食的均衡搭配非常重要

搭配什么呢？

就是主食、肉类、蔬果等的均衡搭配

按照《中国居民膳食指南》，一般人群的碳水化合物、蛋白质、油脂比例应该分别为55～65%、12～15%、25～30%。

这样说可能太抽象，给大家一个推荐的量，如果大家按照以下的搭配来安排自己一天的饮食，基本就能达到要求。

主食半斤

肉类2～3两

鸡蛋1个

牛奶1杯

蔬菜1斤

水果3～4两

食用油25~30g

如果按照这个量吃，首先主食和油脂可以为机体提供足够的能量和部分维生素，其次肉类可以为身体提供优质的蛋白质，最后蔬果可以补充维生素不足，并提供丰富的膳食纤维，避免便秘、腹胀不适等问题。当然，有特殊情况的人要在此基础上进行调整。

前面讲的都是理论，我们来实际操作一下。

众所周知，请客吃饭的时候，脑子里要有一个大概的食谱，几个人、几个菜，荤菜几个、素菜几个，这就是考验我们营养搭配的时候了。

推荐主食、“硬菜”、蔬菜大概按照1：1：1来准备。

比如6个人的备餐，总共可准备10～12个菜：

米饭1份（杂粮米饭）

杂粮点心2份（苦荞面素蒸饺、窝窝头）

硬菜3份（豆瓣鱼、炒肉丝、凉拌鸡）

绿叶菜2份（白油菜心、上汤娃娃菜）

菌藻类2份（酸汤金针菇、蒜香口菇）

这样既美味又营养，又可照顾到几乎各种口味，会非常受欢迎。

但是有几个容易踩雷的地方：

1

一是不要把煎炸的年糕、糖油果子、粉蒸肉表面的米粉、白糖糯米饭等当成了主食，这些食物虽然是以米、面为主，但是加工方法让它们的脂肪、能量增加了很多，吃的太多会增加能量摄入。

2

二是肉类不要以腊肉、香肠、卤肉、烤肉等为主，这些加工肉类虽然好吃、味香，但是加工方法会导致它们的油脂、盐分过多，增加身体负担。

3

三是蔬菜类不要以土豆、芋头、山药这些根茎类蔬菜为主，尤其是红烧、油煎的土豆、山药、芋头，因为脂肪和能量容易超标，小心肥胖等着你！

来源：健康西南

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